Paj med vit choklad och
mascarponekräm
10-12 bitar
Jag uteslöt sockret i denna paj. Den vita chokladen ger nog med sötma anser jag. Hittar du inte mascarponeost kan
du ta philadelphia istället.
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
3 msk iskallt vatten
Fyllning
150 g philadelphiaost
150 mascarponeost
1 1/2 dl vispgrädde
2/3 dl socker (kan uteslutas)
300 g vit blockchoklad
(Källa: Tidningen "Matmagasinet" nr 8 år 2005)
Mät upp mjölet i en skål. Lägg i smöret, skuret i små bitar.
Finfördela smöret i mjölet med en gaffel, fingertopparna eller
i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda degen lätt och forma den till en tjock fyrkant eller en rundel, beroende på hur den sedan ska kavlas.
Kavla ut degen på mjölat bakbord eller mellan bakplåtspapper,
från mitten till kanterna. Lägg degen i en osmord pajform och
tryck till den. Nagga bottenplattan och kanterna.
Låt pajen vila i kylen 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Blöt och krama ur ett bakplåtspapper. Lägg det i pajen och lägg på ett lager bakbönor, torkade linser eller risgryn som tyngd. Sätt formen i mitten av ugnen och förbaka tills den har fått lite färg, ca 15 minuter. Lyft ut papperet med bönorna.
Grädda pajskalet ytterligare 10-15 minuter eller tills det
fått vacker färg. Låt pajskalet kallna.
Blanda philadelphia, mascarpone, grädde och socker. Smält chokladen enligt anvisning på förpackningen och rör ner den i krämen. Bred ut fyllningen i pajskalet. Låt pajen stå svalt och stelna, minst 5-6 timmar, gärna över natten.
Servera gärna med färska bär.